Российские бургерные поймали звезду

Сеть бургерных Black Star Burger планирует выйти за пределы Москвы до конца года. Первые три ресторана сети в регионах должны открыться в декабре. В компании не решили, в каких именно городах появятся новые заведения, но, скорее всего, это будут Санкт-Петербург, Екатеринбург или Красноярск. При этом данный сегмент рынка общепита сегодня повсеместно переживает бурный рост.

Региональные рестораны сети откроются там, где будут быстро найдены подходящие помещения. С сентября компания запустит процесс поиска новых площадей для открытия кафе в проходных местах в центре городов. Средняя площадь бургерных составит 250–300 кв. м, из которых половина будет отведена под кухни. В общей сложности сеть намерена закрепиться в 10−15 регионах РФ, сообщают "Ведомости".

В первом квартале 2017 года совладелец сети, шоумен Тимур Юнусов, известный под псевдонимом Тимати, заявил, что Black Star Burger откроется в Грозном. Сейчас стало известно, что ресторан в столице Чеченской республики начнет работу уже в конце августа.

Пилотное заведение бренда на Новом Арбате в Москве окупилось менее чем за полгода. Новые рестораны планируется окупать за такой же срок. При этом цены на позиции в меню в регионах не будут отличаться от московских. Стоимость открытия одной бургерной оценивается на уровне в 25 млн рублей. Развивать бренд планируется самостоятельно, а не по схеме франчайзинга.

Илья Шуравин, управляющий партнер Rusland SP, напоминает, что любое заведение, работающее с полуфабрикатами, подразумевает высокий уровень рентабельности. "В целом успешные проекты данного формата действительно могут окупаться менее, чем за один год. Важно понимать, что ресторан Black Star Burger популярен не только среди москвичей, но также и жителей регионов, которые целенаправленно посещают его по приезде в столицу. Благодаря ажиотажному спросу окупаемость первого заведения действительно могла занять полгода, однако другие проекты сети, возможно, будут окупаться чуть медленнее, — подытожил Шуравин.